Koncepcja praktycznie wszystkich systemów jakości, również tych w przedsiębiorstwach branży spożywczej, oparta jest na tzw. kole Deminga.

Rys.1. Koło Deminga stanowiące podstawową koncepcję systemów jakości

Gdy organizacja funkcjonuje wg schematu, w którym fazy kontroli i doskonalenia łączą sekwencję zabiegów o poziom jakości w cykl, jest to dowód istnienia w przedsiębiorstwie systemu zarządzania jakością.

W zależności od celu zorganizowanej działalności oraz jej wymagań wpływających na sposób realizacji celu, tworzone są różne systemy jakości.

Pierwszoplanowym celem starań o jakość żywności jest jej bezpieczeństwo. Dla przedsiębiorstw zajmujących się wytwarzaniem i obrotem artykułami żywnościowymi oznacza to w pierwszym rzędzie konieczność zapewnienia bezpieczeństwa oferowanym produktom. Sposobów  realizacji tego celu może być wiele: najważniejszą rolę odgrywają tu systemy jakości, takie jak: GMP (w tym GHP), HACCP, ISO 9001 oraz TQM.